各地高校的后勤中心也一改“等補貼、要補貼”的常規思維,主動求變。

由于目前政府和高校都存在對后勤公益性投入難以保障的問題,公益性投入和市場化運營相結合成為探索之舉。部分高校后勤積極開拓校外市場,增強“以外補內”的能力。為校外企業提供食堂餐飲,以盈利補充學校后勤經費的不足。但同時有專家認為,高校應分清公益性食堂和市場性食堂,特別要保證公益性食堂對學生用餐的保障,總需求量不低于70%。

更多的高校則在“節流”上做起了文章。從2001年起,北京高校就開始了伙食聯合采購工作,截至2010年底,參加“伙聯采”的高校已達到72所,大大降低了單校采購成本;首都高校食堂首批“農校對接”直供基地的建立,實現肉蛋菜半數“直采”,減少了流通環節,每年可節約成本3000萬;還有的高校引進了食品制作機器生產線,大大節省了人力物力。

除了政策的公益性補貼、后勤工作的經營探索之外,還有專家建議,高校要積極疏導學生思想,讓學生代表能夠親身參與到食堂管理中、監督高校食堂運營狀況，建立公開透明的價格公示制度,讓學生了解在市場經濟條件下食堂價格的變動是不可避免的。