2010年8月，崔貞正在英國城市大學準備金融學碩士論文。但這個笑容甜蜜的濟南女孩卻感到前途迷茫，工作一直沒著落，情緒陷入焦慮的漩渦。她甚至夢見自己得了絕癥要死了，還在夢里安慰自己：死了也好，至少不用為找工作煩心了。

在這樣的壓力下，崔貞今年年初回國后放下一切，跑到濟南一家廚藝學校去學廚藝。揉面、洗菜、切菜、剖肉，她學得廢寢忘食。金融學碩士就這樣轉行當了廚師。對她的選擇，很多人都不能理解，可她卻覺得人生的轉折點到來了。

近日，記者從山東省烹飪協會了解到，濟南的高級廚師學歷層次和女性比率不斷增高。越來越多的“掌廚白領”(業內人士給高級女廚師的新稱謂)悄然誕生。

一個西餐班女學員達3/4

28歲的工商管理學碩士于露在微博上這樣介紹自己：“曾經的IT精英，現在的廚子。”6月27日下午，記者在濟南一所培訓學校見到了她。

海歸回國當起了女廚師

今年初，于露厭倦了所就職的IT企業，頸椎也出了問題，便辭職來學廚藝。在這之前，她對廚師的認識還停留在美食節目《中華小當家》的夢幻階段。但僅僅三個月，她便學會了300多個菜品，并在花園路開了西餐店。

大家對她最流行的描述是，她是讀過MBA的人里最會做菜的，是做菜的里面學歷最高的。

在該校校長李耀華的印象中，在烹飪學校，以前學廚師的女生鳳毛麟角。但現在女性身影越來越多。從去年開始，像于露這樣的高學歷求學者接連不斷。

說著，他從書櫥里隨意抽出一本報名冊，遞給記者。一個班中有21名學員，記者數了數居然有15人是女性。而且，今年已報名的200多名學員中，19人是碩士研究生，占了報名總人數的約10%。其中報名的本科生更多，這個比例能占到80%。

記者仔細翻看學員的資料信息發現，研究生以女孩居多，不但有南京大學、山東大學等重點高校的畢業生，還有在澳大利亞、加拿大等知名高校就讀后，回國學廚師的海歸。

女孩會將西餐做得很潮

現在學廚師的女性多、高學歷多，山東省旅游職業學院營養與烹飪系主任張偉勤也有同樣感觸，他舉例說，去年該系西餐面點班的女生已占四分之三。

在張偉勤看來，女性學西餐，走高端廚師路線，當“掌廚白領”更有優勢。

“雕個花、做個巧克力，不僅是個技術活，更是個藝術活兒!”張偉勤說女孩學高檔廚藝更有優勢。

因為女性天生更關注生活、關注“食”尚、關注飲食健康，諸多因素讓女性做高檔餐飲時，會有更多的新鮮創意。

去年，一位青島姑娘就以奇思妙想在央視廚藝大賽中奪魁。她將番茄醬、蝦仁、牛肉粒等食材，加入到意大利面中，口味鮮美。“這仿佛是女孩的一種天性，她們能把這個看起來墨守成規的行業變得有人情味。”張偉勤說，同樣的食材在女孩手里會變得很潮，看起來也更細膩、更富美感。

而且西餐廳的工作環境比較好，一般都是在空調房，也不用煙熏火燎，做西點對工作速度也沒有要求那么高，節奏能自己把握。

精學廚藝 女孩進了五星級酒店

很多大牌明星吃過我做的料理

在熱播劇《我的青春誰做主》中，女主人公之一的霹靂，被媽媽送到英國劍橋大學留學，但霹靂的夢想是當廚師，所以在朋友的支持下，自己開了西餐廳。

不可否認，很多女孩和霹靂一樣想做廚師。而且在就業形勢緊張的情況下，女孩學廚藝后就業之路更順暢。

比如濟南姑娘孫靜，還沒畢業就被名流常光顧的上海香格里拉大酒店錄用了。

27日上午，當記者聯系上孫靜時，正在當班的她抽吃午飯的空兒接受了采訪。

孫靜是山東省旅游職業學院營養與烹飪學院2008級的學生，學的是西餐工藝專業。去年2月，孫靜到香格里拉酒店實習，一年多過去了，她的聰明和勤奮得到了酒店的認可，被正式錄用。

實習第一天，帶領實習的“老大”問她喜歡什么菜式，孫靜選擇了日本料理。她說，自己對做壽司頗有心得，啥時候加點奶酪口味更綿密，啥時候加點竹筍會看起來更有質感，都有“靈感”。

她還常根據顧客的不同口味搞一些小創意。“最近的火焰壽司比較受歡迎，最后一道工序是要用噴火槍烤一下，火候很重要，要達到金燦燦的效果。”正因如此，孫靜的壽司吸引了不少回頭客。“夏雨、劉謙、黃曉明、劉亦菲等很多大牌明星都吃過我做的壽司。”孫靜說，在香格里拉，她不僅學到了更多的西餐菜品精良制作過程，也開闊了自己的眼界。

孫靜說，在香格里拉西餐廳，女廚師占了很大比例，酒店首席西點師也是女的，30出頭，月薪上萬元。對剛踏入社會就能進入國內頂尖酒店工作，孫靜覺得很幸運。“先要把日本料理做精通了，以后想學做鐵板燒，感覺就像調酒師調酒一樣，特帥!”