《福州肉燕制作規范》《福州肉燕團體標準》日前在全國團體標準信息平臺（由國家標準化管理委員會指導）正式發布。

這標志著福州肉燕產業在標準化、規范化發展道路上邁出了關鍵一步。

據介紹，兩項團體標準由福州市肉燕協會會長陳彪召集福州依海肉燕老鋪、福州聚利食品有限公司、福州依海肉燕有限公司、福州尚干餐飲管理有限公司、福州聚春園食品股份有限公司、福建御冠食品有限公司、福建新翔食品有限公司、達道（福建）食品科技有限公司等公司聯合制訂。

參與制定的企業有中華老字號品牌、餐飲連鎖企業、國有企業以及大型食品加工企業等。

作為福州肉燕行業的工藝制作規范，兩項團體標準將為全國規范福州肉燕的工藝和生產提供法規依據，為肉燕行業的健康發展和產品質量保駕護航。

《福州肉燕制作規范》包括肉燕制作原料、衛生要求、質量要求、預包裝檢驗等內容。

《福州肉燕團體標準》包括肉燕產品分類、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽等方面內容。

肉燕又稱“太平燕”，是福州風俗中的喜慶名菜。福州肉燕作為地方特色產業，雖已形成全國性品牌效應，但長期以來存在質量標準不統一、技藝傳承缺乏規范、品牌形象參差不齊等問題。

“兩項團體標準的發布，填補了福州肉燕團體標準的缺口，有利于引領肉燕行業向品牌化、標準化、連鎖化、產業化、數字化發展。”福州市肉燕協會會長陳彪表示。

（記者 全怡月/文 葉君浩/攝）