近日，一批重約3噸的“佛跳墻”預制菜在福州海關監管下運往國外，讓來自有福之州的地道美食走上海外消費者的餐桌。

佛跳墻是閩菜的經典菜品，深受海內外美食愛好者的喜愛。不過由于佛跳墻預制菜里包含豬蹄、鴨胗、鮑魚、海參等豐富食材，在不同國家（地區）對預制菜進口的政策法規中受到不同限制，導致佛跳墻在出海的過程中頻頻受阻。

了解到企業困難后，福州海關組織專家力量開展出口冷凍佛跳墻的安全生產危害分析和控制措施研究，建立一套適用于出口冷凍佛跳墻生產企業的HACCP計劃書和衛生標準程序的實施指南，有效解決冷凍佛跳墻在出口過程中遇到的衛生控制以及含有畜禽肉限制性要求等難題。

“福州海關專家團隊的研究成果幫助我們更加直觀了解國外的政策規定和標準要求。”福州日興水產食品有限公司藍經理表示，通過調整食材配方，公司的產品在保證閩菜經典風味的同時，成功突破了出口瓶頸，為進一步打開國際市場帶來了更多信心。

除佛跳墻之外，福州烤鰻、魚糜制品和冷凍調理食品等預制菜也同樣遠銷海外多個國家，銷量居全國前列。據統計，福州市現有預制菜出口備案企業132家，其中近兩年新申請出口備案資質的占50%以上，2023年福州口岸出口預制菜超30億元。

為幫助閩派預制菜打開國際市場，福州海關充分發揮“關長送政策上門”、企業協調員等機制作用，積極開展政策宣講活動，編發《出口食品安全信息資訊》，幫助企業了解預制菜安全生產關鍵技術、國外對預制菜安全衛生標準及官方注冊要求等，助力企業完善自檢自控系統，確保產品滿足目標國家（地區）的安全衛生要求。

“未來，我們將深入推進‘智關強國’行動，出臺系列支持關區出口預制菜產業高質量發展的惠企措施，積極搭建食品安全政策法規輔導交流平臺，指導優質企業申報歐美和東盟國家食品安全標準認證，推動閩菜預制菜飄香海外。”福州海關所屬榕城海關副關長孫建國說。（記者 吳樺真 通訊員 張巧 鄭淼茜）