作者：王濤

為什么你家冰箱里的蔬菜沒兩天就打蔫了？其實，這可能跟你不會保存這些蔬菜有關。蔬菜的種類不同，對溫度的要求和處理的方法也不同。比如土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜在室溫存放即可，并不需要放入冰箱保存。

而對于葉類蔬菜，存放冰箱時，一定要注意保持蔬菜的水分。具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中，或者直接放進保鮮盒儲存，一般把保鮮溫度設置在0—4℃為宜。

至于葉類蔬菜存放之前要不要清洗，可根據情況而定，小編建議可以清洗一下，這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。

但需要注意的是，洗完蔬菜后，應先把綠葉菜表面的水滴風干掉，以免多余的水分導致蔬菜腐爛。

當然，也可以用紙巾把蔬菜包裹起來，包裹蔬菜最好要選擇質量較好的雙層紙巾或者廚房紙巾，這樣可以讓綠葉菜保存3—5天。

此外，不用將蔬菜放到特別靠里的位置，最好放在打開冰箱一眼就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

其實，無論是什么蔬菜，怎么保存，放置久了營養都會有損失。因此，蔬菜最好還是現吃現買，不要大量囤積以免損失營養價值。