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螞蟻莊園為什么我們經常吃的是黃花菜?鮮黃花菜是為什么不吃?關于鮮黃花菜,大家可能還有一些小知識技巧沒有弄清楚,那么小編就在這里將莊園小課堂11月13日的最新答案分享給大家,下面就是這道題目的正確答案。

通常我們吃的是干的黃花菜這是因為鮮黃花菜?11月13日螞蟻莊園今日答案[多圖]圖片1

支付寶11月13日螞蟻莊園今日答案

通常我們吃的是干的黃花菜,這是因為鮮黃花菜?

口感發澀不好吃

含有毒生物堿

答案:含有毒生物堿

答案解析:鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物堿,其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒,引起惡心、嘔吐腹痛、腹瀉等癥狀。鮮黃花菜吃之前需先去除毒素,所以吃干黃花菜更保險,因為干制過程中可破壞其中含的毒素。

通常我們吃的是干的黃花菜這是因為鮮黃花菜?11月13日螞蟻莊園今日答案[多圖]圖片2

新鮮黃花菜絕對不能生吃,眾所周知新鮮的黃花菜中含有秋水堿這種毒素,開花的黃花菜必須摘除其花蕊,沒開花的就不用管啦。

其次黃花菜的秋水堿遇熱易分解,且易溶于冷水,因此可焯水去除毒素,焯水時間不宜過長,兩三分鐘即可,以免時間太長導致口感降低、營養流失。

焯完水后要將其老其放在冷水中浸泡,用百分之十的鹽水浸泡最好,浸泡一小時左右,這樣一來,鮮黃花菜中的秋水堿就大大 降低了, 可放心食用,吃時隨取隨吃,吃不完的不要一直浸泡著,要撈起徹底晾干 然后放在冰箱保存。

責任編輯:林晗枝

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