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中新聞1月19日電 過去一年里,關于100%果汁包裝標識問題,成為了食品安全熱點之一。有媒體報道稱,消費者在購買標稱“100%純果汁”時發現其配料表中含有純凈水,認為這是商家在故意炒作概念。“復原果汁”的話題一度引起了人們的熱議。

100%果汁是否必須標注復原?

對此問題,中國農業大學食品科學與營養工程學院院長胡小松分析指出,100%果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純凈水,已表明該產品屬于復原類的果汁。在產品名稱前面標注100%,目的是如實告知消費者內容物的果汁濃度。

中國飲料工業協會的專家對此問題也稱,復原果汁采用濃縮汁制作的形式,只是100%果汁的一個品種,在標簽上可以標注“100%果汁”。只要水果原汁的含量達到100%,根據《飲料通則》的規定,行業內通稱為100%果汁。

也就是說,100%果汁指的是產品中純果汁的含量。標明100%,主要是用于區分純果汁及果汁飲料(果汁含量低于100%的產品)。只要商家在產品配料表中明確果汁配料為水和濃縮果汁,就已經反映了產品的真實屬性,符合國家標準與行業慣例。

還原、非還原,消費者可按需選擇不同產品

據了解,從制作工藝上區分,目前市面上的100%果汁產品主要包括兩種,一種是濃縮汁還原果汁,另外一種是NFC果汁(非濃縮還原果汁)。

濃縮還原果汁即上述采用濃縮果汁及水生產而成的100%果汁產品。而NFC果汁則是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁,經瞬間殺菌后直接罐裝(不經過濃縮及復原),也就是消費者通常所理解的“鮮榨果汁”。

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長胡小松表示,目前,采用濃縮果汁進行加水還原制作純果汁是國際通用的加工工藝,并且相較于非復原果汁,復原果汁具有便于保存和運輸,降低成本,延長產品保質期等多方面的平衡優勢。

而NFC果汁則具備新鮮、原汁原味等優勢,但對運輸、儲藏、銷售環境等方面的要求較高,售價也相對較高。

也就是說,濃縮還原果汁與NFC果汁二者各有利弊,不同的果汁制作工藝,滿足不同的市場需求,為消費者提供了多樣化的選擇。

專家指出,盡管聽起來比較復雜,但實際上消費者分辨濃縮還原果汁及NFC果汁的方法十分簡便。一般來說,采用康美包或利樂包包裝(紙盒裝)的100%果汁大部分為濃縮還原果汁,無需冷鏈運輸及冷藏,一般在商超普通貨架上銷售,未開封前常溫保存;而NFC果汁通常采用PET瓶包裝,需冷鏈運輸,并在商超冷藏區銷售。消費者可以根據包裝、配料表等進行區分,并根據自己的需求,選擇不同類型的100%果汁產品。

責任編輯:肖舒

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