現在食品安全是大家都很擔心的一個事情。想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜？這是螞蟻莊園4月30日領飼料中小課堂的問題，答對即可獲得180g小雞寶寶飼料作為獎勵用于喂養小雞。接下來就讓我們來看一看正確答案吧！

螞蟻莊園想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色哪種方法更靠譜

白醋泡米時不變色

淘米時水變色

正確答案：白醋泡米時不變色

螞蟻

答案解析：

黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一種水溶性色素，通常存儲在植物細胞的液泡里，當細胞破損時就會溶解到水中。因此，淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鑒別黑米是否染色：

花青素有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇堿變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋，顏色會變成深粉紅色，如果添加一定量的面堿，顏色又會變成藍紫色。家里買的黑米是否染色，分別加點白醋和小蘇打就能輕松辨別出來了，如果是人工色素染色的黑米，則不會變色。