網上瘋傳考前吃素能保持頭腦清晰 不少家長紛紛效仿

營養專家：考前飲食宜清淡，但清淡絕不是全素

“網傳考前吃素能提高智商，保持頭腦清晰，是這樣的嗎?”前天，一位高三學生家長透露，最近這樣一個帖子在家長群里都傳瘋了，身邊還真有不少人效仿。

昨天，記者采訪了華科大同濟醫學院營養與食品衛生學系副教授楊雪鋒和湖北營養師培訓中心主任孫光夫，兩位專家表示，“素食提升智商”的說法完全不靠譜。對考生而言，清淡飲食確實能給大腦“減負”，但清淡絕不是全素。

高三男孩吃兩周素食

記憶力未增反而下降

家住武昌的周女士兒子正在上高三，兒子學的是文科，要記要背的東西不少。前不久她在一次聚會時聽說，考前吃素能讓孩子有更清晰的頭腦，能在短時間內提升記憶力。回家上網一查，果真有一則名為《素食提升智商，高考吃素保持頭腦清晰》的帖子被熱轉，里面還舉了不少重點中學考前讓學生斷食葷腥取得好成績的例子。

周女士從此每天換著花樣做素菜，然后送到學校去。一開始，兒子吃得還挺香的，三五天后他就開始抱怨胃里“潮潮的”，嘴巴沒有味，特別想吃肉。

周女士認為是兒子吃慣了肉食不適應，鼓勵他再堅持堅持，于是兒子吃了兩周的全素。這幾天，她發現兒子總是無精打采，追問才知道他每天還沒到點肚子就咕咕直叫，“餓”得頭暈眼花心發慌，明顯感到腦子不太好使。

周女士慌了，趕緊帶著兒子找到了武漢協和醫院營養科主任蔡紅琳。蔡紅琳說，這個時候家長更應該關注的是孩子飲食的衛生安全，別吃壞了肚子。

沖刺備考階段用腦多

優質蛋白質必不可少

“清淡飲食確實能給身體‘減負’，讓人變得神清氣爽，但清淡并不等于全素食。”楊雪鋒說，考生在沖刺及考試階段，優質富含蛋白質的食品不可缺少，它能維持和興奮腦細胞功能，為大腦提供“能量”。比如魚肉中含有大量的ω-3脂肪酸，能輸送大量氧氣與養分至腦細胞，有助于強化腦部功能。又如微量元素鋅、硒，在堅果、菌藻類和動物性食物中都可以獲得，但是動物性來源的鋅、硒的吸收利用率要高得多。

楊雪鋒提醒，考前飲食不需要太大調整，只需注意葷素搭配，口味盡量清淡。她坦言，大魚大肉的食物吃得太多，對于腦力負擔沉重的學生來說，會加重他們的身體“負擔”，讓大腦變得“遲鈍”。

炒菜用點高檔油

夜宵來碗小米粥

孫光夫說，短時間內做些簡單的營養調整，對孩子備考還是有幫助的。把油換成高檔油，比如胚芽油、茶籽油、深海魚油、橄欖油、亞麻籽油等。這些油主要含油酸和亞油酸，在體內會衍生為EPA和DNA，能活躍興奮大腦神經遞質，增強記憶力。

“早餐時間千萬別省，而且一定要吃飽。”孫光夫說，最好選擇谷物食物加上粗雜糧當早餐。比如綠豆粥、燕麥粥、雜糧粥，加上包子、饅頭、面條、餃子等，再搭配牛奶、雞蛋和蔬菜水果等，可以維持血糖4-5小時的穩定。

晚上9點之前讓孩子吃一碗小米粥當夜宵。小米粥能安神，它釋放的能量能持續6-8個小時，保證大腦持續供氧，更容易進入深度睡眠，對于睡眠不好、失眠健忘的考生有好處。

孫光夫提醒，這段時間盡量別喝含糖飲料，以白開水為主。他解釋，含糖飲料直接進入血液，血糖升得快也降得快。血糖過低的人容易頭暈，過高容易不清醒，忽高忽低對學習很不利。(武漢晚報記者 劉璇)