兒童不吃早餐之所以會引起肥胖，主要是因為這會打亂人體正常的生理功能，讓大腦認為需要高熱量食物并促使兒童在一天內的其余餐次中攝入并吸收更多的能量，造成體重增加;由于早餐未吃，到了午餐時，飯菜的色、香、味，刺激了中樞神經系統，表現出的是強烈的饑餓感而易“報復性”多吃;而且不吃早餐非常容易使人在午餐時偏愛吃煎炸食物或吃進更多的“垃圾食品”。在以上原因的驅動下，孩子會在不知不覺中吃下過量的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積，長此就導致了肥胖。

早餐不規律或吃得不健康，也會導致孩子變得肥胖。現在的孩子由于家長忙于工作、自己賴床、上學距離遠等原因，常忽視了早餐營養。當前中國兒童青少年的早餐多以油炸食品為主，高溫油脂的過多攝入影響了孩子的腸胃吸收，容易導致脂肪囤積;有的孩子因擔心上學遲到便在上學途中邊走邊吃早餐，這樣容易引起對食物的消化吸收不良;還有些家長怕孩子早飯吃不好，早上起來又是煎雞蛋又是炒菜，讓孩子攝入了太多高蛋白高脂肪的食物，造成短期內進食量過大、熱量積攢過多，引起肥胖。

因此家長應科學安排并合理搭配孩子的每一頓早餐，趁“早”開始預防兒童肥胖。